Nealkoholické
pivo,
víno a další nápoje nejsou jen pro řidiče nebo kojící maminky: někomu alkohol zkrátka nechutná, jinému by dokonce mohl ublížit. A není divu, že spotřeba nealkoholického pití v
moderní gastronomii stoupá: frčí hlavně mezi mladými, kteří vyznávají zdravý životní styl a veselit se dokážou i bez alkoholu a následné kocoviny. Navíc s pitím bez alkoholu si můžete bez výčitek připít třeba se svými dospívajícími dětmi i s jejich kamarády – a to může být docela fajn zážitek.
Karlovy Vary, minerálka Mattoni a nejlepší nealkoholické koktejly světa
Inspirací, co nabídnout svému okolí, může být každoroční mistrovství světa v míchání nealkoholických koktejlů
Mattoni Grand Drink, jedno z nejlepších barmanských klání na světě. Už dávno neplatí jen slogan „kde je život, tam je Mattoni“, ale i že kde je
minerálka Mattoni, tam jsou skvělé
koktejly. Rozumí se samo sebou, že
nealkoholické, s
omezeným obsahem kalorií a odpovídající
zdravému životnímu stylu.
Soutěže, která proběhla v rámci
Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary v
Mattoni Life Baru u
karlovarského Vřídla, se účastnili nejlepší barmani z celého světa. S úkolem namíchat během šesti minut originální koktejl, jehož součástí je minerální voda Mattoni, se nejlépe popral
Stefan Haneder z Rakouska s
koktejlem The 5 Elements. Druhé místo obsadil s
koktejlem Happiness český reprezentant
Vítězslav Cirok, který působí jako Bar & Beverage Manager v
Grandhotelu Pupp v
Karlových Varech. Chcete si vítězný
koktejl The 5 Elements namíchat? Recept najdete na konci článku!
Nealkoholické pivo: od Pita až k Birellu
Že střídmost a zřeknutí se alkoholu není vynálezem moderní doby, o tom svědčí třeba první
nealkoholické pivo pro řidiče, legendární
Pito. V 70. letech je začali vyrábět v tehdejších
Jihočeských pivovarech v
Českých Budějovicích, jméno vzniklo spojením první slabiky slova
pivo a druhé slabiky slova au
to.
Pito se v
českobudějovickém pivovaru Samson vyrábí dodnes, i když chuť toho současného nemá s původním výrobkem nic společného. Pivo bez alkoholu se vyrábí přibližně ve třiceti tuzemských
pivovarech, a většinou jde o kolekce několika druhů nealkoholických nápojů pivního typu a ovocná
piva v různých příchutích. K nejoblíbenějším patří
Bernard Višeň a
Bernard Švestka od
humpoleckého pivovaru Bernard nebo
Radegast Birell společnosti
Plzeňský Prazdroj.
Červené i bílé víno a sekt bez alkoholu
Na nealkoholické
pivo si už Češi zvykli, a tak přišla řada i na
dobré víno bez alkoholu. Vyrábí se několika metodami, a pokud se na to jde správně, výsledek má barvu, vůni i chuť jako klasické víno, jen alkohol v něm chybí. Pití nealkoholických vín nejenže uchová
čistou hlavu, ale dokonce prý zajistí efektivnější a
lepší trávení. A ještě jedna dobrá zpráva: ve srovnání s klasickým vínem má nealkoholické víno asi
třetinový obsah kalorií.
Přestože pořízení výrobních technologií je velmi nákladné, ceny vín bez alkoholu se zásadně neliší od těch klasických. Ochutnat můžete třeba
vína řady Revine z
vinařství Vinselekt Michlovský z
jihomoravských Rakvic. Nealkoholická vína tu vyrábějí z čerstvých mladých vín odrůd Müller Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Malverina, Savilon či Vesna. Pro výrobu růžových a červených vín používají Pinot Noir, Zweigeltrebe, Frankovku a nové odrůdy Ariana a Agni.
Mezi producenty nealkoholických výrobků se zařadilo i
Víno Hruška z
Blatničky s kolekcí
Viante či
Bohemia Sekt ze
Starého Plzence .
Nejstarší nealkoholický bar na světě
Tržby za nealkoholické nápoje v kamenných prodejnách i e-shopech rostou, a tak se jako houby po dešti otvírají i
nealkoholické bary. V roce 2011 v Liverpoolu otevřeli první moderní nealkoholický bar v Anglii, po pár letech se připojil podnik
The Virgin Mary, první bezalkoholový bar v Irsku.
Nejstarší nealkoholický bar na světě je ale starší, než byste čekali. Během průmyslové revoluce v první polovině 19. století se začalo ve Velké Británii rozvíjet
Hnutí střídmosti. Šlo o reakci na stále se rozšiřující alkoholismus, a přestože nikdy nebyla uzákoněna prohibice, vznikaly alespoň nealkoholické bary. V 80. letech 19. století už byly v řadě měst; několik desítek takových zařízení úspěšně provozoval na severu Anglie
pan Fitzpatrick z rodiny dublinských bylinkářů.
Fitzpatrick’s Temperance Bar oslavil už 130 let od svého vzniku a dnes nabízí řadu
sedmadvaceti veganských a bezlepkových likérů, které potěší všechny chuťové pohárky – a to včetně nové řady s nízkým obsahem cukru a kalorií.
Nealkoholické koktejly a kde je ochutnat v Česku
Česká nabídka zatím za světem pokulhává, vyloženě nealkoholické bary se omezily na pop-up pokusy na pár dní. Výzvou ale je
akce Suchej únor, spojená s dobrovolnou měsíční abstinencí a zřeknutím se alkoholických nápojů. Nápojové lístky některých gastronomických podniků proto druhý měsíc v roce nabízejí různé nealkoholické speciality, které leckdy zůstanou v nabídce i po zbytek roku. Nejrůznější
nealko koktejly má v nápojovém lístku například
Tretter’s Bar na
Malé Straně, koktejlový bar
Cloud 9 sky bar & lounge na střeše
hotelu Hilton Prague,
bistro a koktejlový bar KRO v
Karlíně,
Manifesto na Andělu nebo
Hemingway Bar a
Black Angels Bar, podniky, které patří k evropské barové špičce. Ano, zatím si spousta lidí přijde dát nealkoholický koktejl jen ze zvědavosti a pak přejdou na klasiku, ale otevření prvního nealkoholického baru v Česku se určitě dočkáme brzy.
Recept na vítězný koktejl Mattoni Grand Drink 2022 – The 5 Elements Stefana Hanedera
Ingredience:
• Mattoni Grand perlivá 10 cl
• Nealkoholický karibský rum Rick 4 cl
• Pasterizovaný vaječný bílek 15 g
• Mix chilli a šafránu 0,2 g
• Supasawa 1,5 cl
• Sirup Monin s příchutí jablečného koláče 1,5 cl
Ozdoba: Rajčatová stopka, jablko Golden delicious, kurkumový kouř (kurkuma a suchý led)
Postup přípravy: Všechny ingredience kromě Mattoni nalijeme do shakeru s ledem a pečlivě protřepeme. Směs přes sítko přelijeme do sklenice s ledem, dolijeme Mattoni perlivou a ozdobíme.
Nealkoholické nápoje jsou stále oblíbenější hlavně mezi mladými lidmi, kteří preferují zdravý životní styl a chtějí se bavit bez následné kocoviny. Navíc umožňují společenské pití i těm, kteří nemohou nebo nechtějí pít alkohol.
Mattoni Grand Drink je každoroční mistrovství světa v míchání nealkoholických koktejlů, které se koná v Karlových Varech a patří mezi nejlepší barmanská klání na světě.
Minerální voda Mattoni je klíčovou součástí mnoha nealkoholických koktejlů při soutěži Mattoni Grand Drink, kde barmani mají za úkol vytvořit originální koktejl s použitím této vody.
Nealkoholické pivo se vyrábí v mnoha českých pivovarech jako součást kolekcí různých typů nealkoholických nápojů pivního charakteru a ovocných piv.
Nealkoholické víno se vyrábí několika metodami, které zajišťují, že výsledek má podobné organoleptické vlastnosti jako klasické víno – barvu, vůni a chuť, ale bez obsahu alkoholu.
Nealkoholické koktejly nabízí například Tretters Bar na Malé Straně, Cloud 9 sky bar lounge na střeše Hilton Prague, bistro a koktejlový bar KRO v Karlíně, Manifesto na Andělu, Hemingway Bar a Black Angels Bar.
Recept zahrnuje ingredience jako perlivou vodu Mattoni, nealkoholický karibský rum, pasterizovaný vaječný bílek, mix chilli a šafránu, Supasawa a sirup Monin s příchutí jablečného koláče, přičemž vše se smíchá v shakeru, přelije přes sítko do sklenice a dolije perlivou vodou Mattoni.
První moderní nealkoholický bar byl otevřen v roce 2011 v Liverpoolu v Anglii.
Během průmyslové revoluce, jako reakce na rostoucí alkoholismus, se začaly v Británii otevírat nealkoholické bary, které se staly součástí Hnutí střídmosti.
Během akce 'Suchej únor', která spočívá ve dobrovolné měsíční abstinenci od alkoholických nápojů, nabízejí některé gastronomické podniky různé nealkoholické speciality, které často zůstávají v nabídce i po celý rok.