Svátek Svatého Martina v certifikovaných restauracích CzechSpecials

Úprava husího masa se v různých kuchyních světa liší, husa se peče plněná kaštany i játry, koření se pepřem a rozmarýnem, dusí se s jablky, pomeranči i s višněmi, naše česká pečená husa je pochoutka přímo klasická, protože zachovává husímu masu jeho pravou lahodu a chuť. Peče se nasolená, okořeněná kmínem a majoránkou, naplněná jablky. Přílohou je dušené zelí, houskový nebo bramborový knedlík, v některých krajích i bramborové placky.
 

Svatomartinské hody 2025: Přijďte si vychutnat husí speciality napříč Českem

Praha: Svatomartinské hody i brunch v elegantním prostředí

V samotném srdci Prahy, v Restauraci Sezóna, vás od 8. do 11. listopadu čeká sváteční menu od šéfkuchaře Martina Tamela. Ochutnat můžete například terinu z husích jater s pikantním čatní z cibule, hrušek a chilli papriček, nebo čtvrtku mladé husy s jablky, tymiánem, trojím zelím a třemi druhy knedlíků.

Pokud plánujete procházku centrem města, zastavte se na svatomartinský brunch v Restauraci Obecní dům – kromě tradičního kaldounu a kachní rolády s husími játry vás potěší i sladká tečka v podobě svatomartinských rohlíčků či zmrzliny. Na Malostranském náměstí láká Malostranská beseda na uzené kachní prsíčko s ostružinovou redukcí, red chard a cherry rajčátky.
 

Lahůdky napříč republikou: Lány, Vysočina i Karlovy Vary

Na tradiční svatomartinské kachny a víno z vinařství Nechory se můžete těšit v Restauraci Narpa v Lánech. Vyrazit můžete i do Hostince U Hubálků, kde 11. listopadu proběhne svatomartinský bufet s více než 20 druhy mladých vín a kompletním menu včetně předkrmu, polévky a dezertu.

Zahnat hlad i chuť na husí speciality můžete také v:

• Restauraci Kulaťák (7.–11. listopadu)
• Restauraci Sou100 (8.–11. listopadu)
• Angusfarm (8.–11. listopadu)

Do Karlových Varů vás může přilákat nejen lázeňská pohoda, ale i gastronomické zážitky – Grandhotel Pupp připravuje husí menu s vinným párováním v podnicích Malá dvorana, Grandrestaurant a Becher's Bar po celý listopad.
 

Regionální skvosty: Od Štoků až po Vinohrady

Na Vysočině, konkrétně v Pivnici na Štokách, vás potěší husí kaldoun, konfitovaná stehna nebo lokše plněné husími játry.

Autentickou svatomartinskou atmosféru si užijete i v Usedlosti pod Vinohrady (8.–10. listopadu), kde se podává výjimečné menu – od restovaných husích jater až po tradiční konfitované husí stehno, nechybí předkrmy, polévky a dezerty.

Hudební doprovod oživí svatomartinské slavnosti v Restauraci a kavárně na náměstí T.G. Masaryka v Novém Bohumíně, kde zazní housle i djembe a podávají se vína, piva i husí speciality.
 

Gurmánské oslavy s atmosférou: Vila Fitz a Na Kraji lesa

V elegantním prostředí Vily Fitz si svatomartinské speciality vychutnáte od 10. do 16. listopadu. Těšit se můžete na paštiku z kachních jater, husí kaldoun, konfitované stehno, dvojí zelí a jako dezert hruškový koláč s hřebíčkem a meringue.

Stejné datum patří i Restauraci Na Kraji lesa, kde svatomartinské hody slibují skutečný gurmánský svátek. Menu nabízí rillettes, paštiky, kaldoun, konfitovaná stehna i trhané husí maso.
 

Přijďte oslavit svatého Martina s chutí!

Ať už dáváte přednost tradičnímu husímu stehnu, nebo rádi objevujete nové chutě v moderním pojetí, listopad je ideální čas na to si dopřát poctivé, sezónní jídlo a kvalitní víno. Svatomartinské hody nejsou jen o jídle – jsou o setkáních, radosti a podzimní pohodě.

Přehled certifikovaných restaurací CzechSpecials

Jaké další speciality si pro vás připravili v restauracích CzechSpecials?

Našli jsme mnoho zajímavých příloh, kromě pečených jablek a jablečné kaše, se k huse podávaly i jablka smažená a pečené švestky. Místo zelí se dusil kadeřávek, oblíbené bylo i dýňové zelí, které se vždy podlévalo bílým vínem. Houskovému knedlíku šlapal vždy na paty knedlík bramborový, bramborové placky, pečené na sucho na kamnech i tenké bramborové lokše.

Velmi častou přílohou byly i jedlé kaštany, kterými se husa nadívala, nebo se k ní podávaly kaštany karamelizované.  Kromě kmínu se husy kořenily i tymiánem a majoránkou, což jsou bylinky, které pomáhají trávit tuk, ze stejného důvodu se do husí nádivky přidával i pelyněk. Je tedy z čeho vybírat a čím se na svatého Martina inspirovat! A jak se budou inspirovat certifikované restaurace Czech Specials?