La Degustation Bohême Bourgeoise je jednou z nejprestižnějších restaurací v Praze, která se pyšní
michelinskou hvězdou a reputací špičkové moderní české kuchyně. Nachází se v historickém centru města, kde nabízí svým hostům unikátní gastronomický zážitek.
O restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise Praha
Degustační menu restaurace představuje sezonní výběr od spřízněných farmářů, sběračů a lovců. Do jejich hledání vkládají hodně energie a vařením chtějí podtrhnout jedinečnost každé suroviny.
Jídla mají
předobraz v tradiční kuchyni. Inspiraci hledají v přírodních cyklech a v přirozeném vztahu
surovin, se kterými pracují. Připravují-li
zvěřinu, zajímá je, co dané zvíře jí, v jakém prostředí žije nebo jak
roční období mění jeho chutě.
Tým kuchařů pod vedením chef patrona a šéfkuchaře
Oldřicha Sahajdáka podává hostům
degustační pětichodové menu, které doplňují amuse bouche a petit fours. Menu odráží
pokrmy tradiční české kuchyně připravované podle tradičních českých receptů a moderních kuchařských postupů.
Hosté mohou sledovat
vaření podle mistrovsky vypracovaných postupů z bezprostřední blízkosti díky otevřené kuchyni, která je klenotem restaurace. Jedinou stálicí na menu je tatarák, ostatní položky se neustále mění. Chody se pravidelně obměňují podle aktuální nabídky drobných českých pěstitelů a bio farem.
Restaurace pravidelně obhajuje
michelinskou hvězdičku a získala
tři čepice francouzského gastronomického průvodce
Gault&Millau.
O restauraci na podzim 2025 vyšla
kniha La Degustation Bohême Bourgeoise od Blanky Datinské.