Lanýž je
vzácná houba, která roste pod zemí v symbióze především s duby. Pěstování lanýžů je velmi obtížné, houba totiž nemá nadzemní část, proto se k jejímu hledání využívají speciálně cvičení psi nebo prasata. Lanýž je výrazně
aromatický a používá se jako
koření. Nejznámější a nejdražší lanýže jsou lanýže zimní a ty se rozlišují na
černé lanýže zvané též
Périgordské lanýže nebo ještě dražší
bílé lanýže zvané též
Piemontské lanýže. Pokrmy se jimi dochucují tak, že se lanýž nastrouhá a v malém množství se přidá k hotovým pokrmům na ochucení a do omáček. Nejčastěji se přidává na těstoviny, steaky, vaječná jídla, do paštik, nádivek, rizota, ale lze jimi dochutit i čokoládové pochoutky a někde vám nabídnou i lanýžovou zmrzlinu.
Český lanýž Asociace dokonce tvrdí, že zmínka o lanýži se objevuje v Glosáři mistra Klareta, datovaném kolem roku 1360. Mělo by se jednato
nejstarší doloženou zmínku o lanýži v celé křesťanské Evropě. Glosář dokládá, že lanýž byl v českých zemích znám již ve 14. století.
Poznejte svět lanýžů, jedné z nejdražších surovin ve světové kuchyni, a zjistěte, kde si můžete v Česku vychutnat tuto chuťově jedinečnou houbu.
Lanýže jsou vysoce ceněné a vzácné houby, které rostou pod zemí v symbióze převážně s duby. Používají se jako koření v gastronomii pro svou výrazně aromatickou chuť.
V Česku najdete několik restaurací, které nabízejí jídla okořeněná lanýži, například Restaurace Di Nuovo v Praze, Molo Restaurant na Lipně, Hoffmeister restaurant v Praze a další.
Lanýže se obvykle nastrouhají a v malém množství se přidají k hotovým pokrmům pro dochucení nebo do omáček. Často se přidávají na těstoviny, steaky nebo vaječná jídla.
K hledání lanýžů se využívají speciálně cvičené zvířata, obvykle psi nebo prasata, jelikož lanýže nemají nadzemní část a rostou pod zemí.
Nejznámějšími typy lanýžů jsou černé lanýže, známé jako Périgordské lanýže a bílé lanýže, známé jako Piemontské lanýže.
Ano, zmínka o lanýži se nachází v Glosáři mistra Klareta z roku 1360, což je nejstarší doložená zmínka o lanýži v celé křesťanské Evropě.
Cena za kilo černého burgundského lanýže začíná na 15 tisících korun, zatímco kilo bílého piemontského lanýže je ještě dražší.
Otázky i odpovědi jsou strojově generované a neprošly redakční úpravou.