Hospoda Na Spilce sídlí v historických prostorách
bývalých kvasných sklepů Plzeňského Prazdroje, kde se dříve vařilo a skladovalo pivo. Autentické prostředí s klenutými stropy a masivními kamennými zdmi vytváří jedinečnou atmosféru, která přibližuje historii
světoznámého plzeňského ležáku. Hospoda prošla výraznou obměnou a to jak z hlediska interiéru, tak i technologie. Výčep se přesunul do středu sálu, díky čemuž mohou hosté ze všech míst sledovat umění výčepních. Šéfkuchařem je
Jakub Spíral.Kuchyně se zaměřuje především na
tradiční česká jídla a pivovarské speciality. Vedle piva využívá kuchyně také další
suroviny přímo od lokálních farmářů z plzeňského kraje. Využívány jsou také suroviny spojené s pivem, například chmel, slad, kvasnice, mladinu či dokonce mláto. To je přidáváno do žitného chleba, jednoho z mnoha pekařských výrobků z vlastní produkce.
Samozřejmostí je
čerstvě čepované pivo Pilsner Urquell, které se zde podává v několika úpravách, včetně nefiltrované varianty.
Plzeňský podnik Hospoda Na Spilce je nově od prosince 2025 zařazen v doporučených restauracích v
michelinském průvodci a také dalším prestižním světovém průvodci, kterým je
Gault & Millau.