Jednalo se vlastně o
původně vinný sklep ze 17. století na jedné z pražských vinic v sousedství
barokního zámku Troja. Od nepaměti se zde pěstovalo pražské víno, které bylo dovezeno císařem Karlem IV. Původní pojmenování vinárny vzniklo podle patronky blízkého kostelíka a monstrance
Svaté Kláry. Říkalo se tu: "Ani ráno nekončí noc ve Svaté Kláře!". Podle archivních zápisů vznikl tento sklep
z původní jeskyní štoly nalézající se 16 metrů pod povrchem a po dostavbě
Troského zámku byl hrabětem Václavem Vojtěchem ze Šternberku
využíván jako vinný depozitář.