ÚvodCo chcete dělat?Gurmánská turistikaRestaurace Salabka v Troji – skrytý klenot Prahy
Gurmánská turistika

Restaurace Salabka v Troji – skrytý klenot Prahy

Usedlost Salabka je místem, v němž se budete cítit jako na jihofrancouzském venkově, nikoli na okraji vibrující metropole. Koncept zdejší kuchyně nejlépe definuje výraz současná gastronomie. I když zde tradiční česká jídla nenajdete, o to víc si vychutnáte produkty od českých dodavatelů.
Salabka je místem, v němž se budete cítit jako na jihofrancouzském venkově, nikoli na okraji vibrující metropole. Najdete ji v městské části Troja, mezi Zoo a botanické zahrady. Historická vinice Salabka má ideální polohu a ze svými 4,5 ha se rozkládá na jihozápadním svahu, který zaručuje velkorysý přísun slunce. Zdejší unikátní podloží objevil již velký král země české a císař římský Karel IV. Historie zdejší vinařské oblasti však sahá ještě hlouběji; první zmínky jsou již v roce 1228. Své jméno nakonec získala až v 18. století po své zakladateli Janu Kašparu Salabovi. Později byla vinice zrušena a dlouhá léta se nevyužívala. Její obnova a vysázení nové vinné révy nastalo až v roce 1955. Dodnes se zachovalo několik řádek původních keřů Ryzlinku rýnského. Šedesátileté keře vinné révy dnes patří k nejstarším svého druhu v Čechách a stále produkují jedinečné víno.

Citlivě zrekonstruovaná Salabka dnes nabízí 6 krásných apartmánu a výjimečnou fine diningovou restauraci. Obnovou prošlo i samotné vinařství a stejně jako za doby svého zakladatele byly přivezeny klony vinné révy z Francie.
 

Restaurace Salabka

Restaurace Salabka, to je výjimečné místo s výjimečnou restaurací, kterou vede mladý, talentovaný šéfkuchař Petr Kunc. Po osmiletém působení v Anglii, kde pracoval po boku těch největších hvězd současné gastronomie se vrátil zpět domů, aby mohl na Salabce uplatnit všechny nasbírané zkušenosti. Jeho vytříbený styl formovali lidé jako, Michel Roux Jr., Tom Aikens, Giorgio Locatelli, Raymond Blanc a Gordon Ramsay. Petr Kunc také strávil část své kariéry v Thajsku a stážemi v těch nejlepších evropských restauracích. Všechny své zkušenosti dnes společně se svým týmem předává hostům restaurace Salabka.

Koncept zdejší kuchyně nejlépe definuje výraz současná (contemporary) gastronomie. I když zde tradiční česká jídla nenajdete, o to víc si vychutnáte produkty od českých dodavatelů. Podpora a spolupráce s místními dodavateli patří mezi zásadní pilíře kuchyně. Sezónnost surovin je další blok, na kterém staví. Plně například využívá potenciál celoroční sezóny zvěřiny, kterou na Salabku dodává společnost Windsor Enterprise. Dalším unikátním produktem jsou sladkovodní ryby, které pochází výhradně od místního producenta; Kalendova Chabrybárna, která je pouhých 5 km od Salabky. Čerstvost, jedinečné suroviny, moderní přístup s důrazem na detail dotváří celkový pohled na kuchyni.

Zájemci si mohou koupit voucher, který mohou obdarovaní využít nejen v restauraci, ale i na další služby.

Na jaře 2023 Salabka vyhrála televizní soutež na televizi NOVA Polhreichův souboj restaurací. Čeští diváci a divačky po dobu několika týdnů nahlížely do nejlepších restaurací.
 

Z historie usedlosti Salabka

Usedlost je zřejmě nejstarší dochovanou v Troji, některé její stavební části pocházejí z přelomu 16. a 17. století. Původně byla obytná budova buď jednopodlažní nebo s roubeným patrem. Místnost v přízemí jižního traktu obsahuje dochovanou klenutou stlačenou valenou klenbu s párem výsečí. Dlažba je z buližníku a křemencových valounů.

Známým majitelem usedlosti byl Jan Kašpar Salaba, po kterém nese vinice s usedlostí jméno. V polovině 19. století bylo jejím vlastníkem pražské purkrabství a po jeho zrušení přešla pod správu zemských statků. Po roce 1945 byla ve správě Státního statku hl.m. Prahy. Po roce 1989 přešla do soukromých rukou. Usedlost je  chráněnou kulturní památkou České republiky.

V současné době se zde nacházejí skvělá restaurace, apartmánové byty a také dosud fungující vinice, která produkuje vynikající vína.

Aktuality

Vinobraní na Vinici sv. Kláry 2024 v Troji

Vinice sv. Kláry připravuje pro milovníky vína tradiční vinobraní. Sklizeň vína na trojské vinici bude možné oslavit o víkendu 14. – 15. září 2024. Během vinobraní se představí místní vinařská produkce i produkty dalších českých a moravských vinařů.
Praha 7, Praha

Výstava dýní a dýňových aranžmá v botanické zahradě v Troji

S příchodem podzimu se do trojské botanické zahrady vrací oblíbené plody podzimu – dýně. Tradiční výstava je tentokrát inspirována asijskou kulturou. Na velké i malé návštěvníky čekají dýně různých tvarů, barev i velikostí, uspořádané do působivých aranžmá.
Praha 7, Praha

Kurátorské provázení v Botanické zahradě

Kurátoři Botanické zahrady Praha vás opět zvou na prohlídky jednotlivých expozic. Ve vybrané čtvrtky od konce března do září nahlédnete pod pokličku pěstování rostlin z celého světa.
Praha 8, Praha

Kurátorské provázení v Botanické zahradě

Kurátoři Botanické zahrady Praha vás opět zvou na prohlídky jednotlivých expozic. Ve vybrané čtvrtky od konce března do září nahlédnete pod pokličku pěstování rostlin z celého světa.
Praha 8, Praha

Výstava 20 let skleníku Fata Morgana v Troji

Před 20 lety se otevřela tropická oáza v Praze – unikátní skleník Fata Morgana. Za tu dobu do něj přibyla spousta zajímavých a ohrožených druhů rostlin, které z něj dělají tu pravou džungli uprostřed velkoměsta. Vznik, otevření a celou historii skleníku připomíná speciální panelová výstava.
Praha 7, Praha

Letní kino v botanické zahradě v Troji

V Botanické zahradě Praha si v srpnu užijete zážitek letního kina v jedinečných přírodních kulisách. Filmové večery pod širým nebem si můžete vychutnat každý pátek a sobotu od 2. až do 31. srpna. Čekají vás filmové novinky, klasické letní hity i zajímavé dokumentární filmy z produkce MFF EKOFILM.
Praha, Praha

Letní kino v botanické zahradě v Troji

V Botanické zahradě Praha si v srpnu užijete zážitek letního kina v jedinečných přírodních kulisách. Filmové večery pod širým nebem si můžete vychutnat každý pátek a sobotu od 2. až do 31. srpna. Čekají vás filmové novinky, klasické letní hity i zajímavé dokumentární filmy z produkce MFF EKOFILM.
Praha, Praha

Klára má svátek! Pozvěte ji na piknik do botanické zahrady v Troji

Botanická zahrada hl. m. Prahy připravuje oslavy svátku patronky Vinice sv. Kláry, které se ponesou v piknikovém duchu.
Praha, Praha

Aktivity v okolí

Botanická zahrada hlavního města Prahy v Troji

Areál botanické zahrady se rozkládá v Trojské kotlině na rozloze cca 25 ha. Její nejznámější částí je skleník Fata Morgana, ale k zahradě patří také venkovní expozice včetně vinice. Skleník Fata Morgana je celoročně otevřen úterý až neděle, pondělí je zavíracím dnem.
Praha 7, Praha

Rozárium v pražské Botanické zahradě

K nejvoňavějším rostlinám patří bezesporu růže. Nové rozárium najdete v severní části areálu trojské botanické zahrady.
Praha 7, Praha

Laboratorní učebna Botanické zahrady hl. m. Prahy

V laboratorní učebně mohou učitelé a žáci využívat mikroskopickou techniku, která je na vyšší úrovni než standardní školní vybavení. Kromě špičkových mikroskopů a projekční techniky jim bude k dispozici i stereoskopický mikroskop s kamerou nebo senzory pro měření CO2, O2, pH, teploty.
Praha 7, Praha

Pivoňková louka v Botanické zahradě hl. m. Prahy

Pivoňky odpradávna zaujímají roli královen květin. Botanická zahrada hl. m. Prahy se pyšní jednou z nejlepších sbírek těchto rostlin v Evropě a kolekce těch dřevitých je nejrozsáhlejší, jakou je možné v České republice zhlédnout.
Praha 7, Praha

Naučná stezka přírodním areálem Botanické zahrady v Troji

Na trase naučné stezky budete procházet zachovalou příměstskou, v minulosti intenzivně obhospodařovanou, zemědělskou krajinou s usedlostmi, kolem kterých se dosud nachází fragmenty zahrad, sadů, vinic a pastvin. Celé území je cenné ekologicky, biologicky, geomorfologicky a také historicky.
Praha 7, Praha

Vonná stezka Botanickou zahradou hlavního města Prahy

Zavřete oči a nechte se vést vůní rostlin – trojskou botanickou zahradou vede Vonná stezka, originální vzdělávací projekt, který postupně zahrnuje jednotlivé expozice. Vznikl díky spolupráci Botanické zahrady hl. m. Prahy s přední českou odbornicí na vůně Petrou Hlavatou.
Praha 7, Praha

Skleník Fata Morgana – výlet exotickou přírodou v Praze

Užijte si procházku přes exotické hory, lesy a polopouště v jakoukoliv roční dobu, která potěší každého zvídavého návštěvníka. Pozoruhodná expoziční plocha činí svým originálním řešením z Fata Morgany evropský unikát.
Praha 7, Praha

Stezka pro nevidomé v Botanické zahradě v Praze

Stezka nabízí třicet sloupků s braillovým písmem a informacemi pro vidící. Sloupky jsou v blízkosti rostlin nebo stromů, takže si nevidomý může exponát také osahat.
Praha 7, Praha

Ubytování a restaurace v okolí

Apartmány Salabka – do Prahy nejen za vínem

Přijeďte netradičně za vínem do Prahy na největší pražskou vinici Salabka, prohlédněte si zde výrobu vína od pěstování keřů vinné révy až po špuntování lahví a ochutnejte místní víno ale i slunce na talíři, které nabízí naše Cuisine du Soleil! Nebo se ubytujte v netradičních apartmánech ve vinici.
Praha 7, Praha

Vinice Salabka v Praze Troji

I v Praze existují vinice a rodí se v nich skvělé víno! Jednu z nich najdete v Praze – Troji. Historická vinice Salabka má nádhernou polohu, hned vedle pavilonu Fata Morgana Botanické zahrady, odkud je nádherný výhled na pražské panorama přes zeleň trojských stromů.
Praha 7, Praha

Bistro Botanická na talíři

Na místě bistra vyrostla dočasná budova Vinotéky sv. Kláry. Kromě vína z vinice sv. Kláry zde čeká hosty i další občerstvení.
Praha 7, Praha

Vinotéka sv. Kláry v trojské botanické zahradě

Vinotéku sv. Kláry najdete v historickém viničním domku na vinici sv. Kláry v Troji. Vinotéka sv. Kláry je jediným místem, kde si lze zakoupit a ochutnat zdejší vinařskou produkci, vína kompletně vyrobená v Botanické zahradě Praha.
Praha 7, Praha

Restaurace Gaston v Zoo Praha

Restaurace Gaston prošla rozsáhlou rekonstrukcí. Její plocha se významně zvětšila, součástí je také cukrárna a gril.
Praha 7, Praha

Bistro Karel

Přímo v zahradě zámku Troja, v původním zahradníkově domku, se nachází útulné Bistro Karel. Atmosféra evokuje středomořský venkov, kuchyně je založena na konceptu pomalého stolování a lokálních a sezónních produktech od malých dodavatelů.
Praha 7, Praha

Camp Sokol Troja

Kemp Sokol Troja poblíž Zoo Praha je v provozu již od šedesátých let minulého století. Jedná se tedy o kemp s dlouhou historií, kvalitním zázemím a službami.
Praha 7, Praha

Café Továrna

Stylová kavárna nabízí čerstvou kávu, studené i teplé nápoje a další občerstvení. Je otevřena denně po celý rok. Na své si přijdou milovníci kvalitně připravené kávy, ale i děti. Nabízíme domácí limonády a čaje, belgické pralinky, koláče a pizzu.
Praha 6, Praha