V roce 1917 odjel
Franz Kafka do Siřemi, chmelařské vesničky na Žatecku, prožil zde osm měsíců na které nikdy nezapomněl. Chodil na výlety, slunil se na kopci a nebo si povídal se sousedy.
Z důvodů častých návštěv badatelů, turistů, zájemců o dílo a život Franze Kafky, který bydlel naproti v domě č.p.15, hledajících jakoukoliv zmínku o pobytu Franze Kafky, se David Herblich spolu s rodiči rozhodl v roce 2008 založit
spolek Siřem Franze Kafky.
Myšlenka
vystavovat díla v historické budově sušárny chmele z roku 1900 se stále funkční technologii od firmy Linhart z Rakovníka a provozovat kulturně společenskou činnost přišla v roce 2016, kdy se zde uskutečnila první výstava.
Od té doby Siřem a galerii navštívilo mnoho osobností z kulturně společenského života nejen z ČR, ale převážně ze zahraničí. Současně se připravily prostory
pro kulturní akce v bývalém chlévu a části obytné budovy a
3 skromné ložnice pro návštěvníky a poutníky s kapacitou až pro 12 osob, vybavené v původním historickém stylu.