Týdenní kurz vaření, základy zdravé výživy a ájurvédy a týdenní dovolená na statku v Českém ráji. Kurz vhodný pro začátečníky i pokročilé, jednotlivce i rodiny s dětmi. Odjedete nabití inspirací, znalostmi a praktickými zkušenostmi, které významně změní váš jídelníček, přístup k vaření a sebepéči.
JAK TO BUDE VYPADAT?
- dopoledne budou probíhat kurzy a výuka
- po obědě až do večera volný program
- více podrobností v programu níže
KAPACITA KURZU
- maximální počet účastníků kurzu je 20 osob
- maximální počet doprovodných osob je 15
- dopoledne je pro děti zajištěno hlídání s programem
CO SE NA KURZU NAUČÍTE
- Naučím vás dobře, chutně, jednoduše a zdravě vařit. Poznáte, jak používat při běžné přípravě jídel přirozené, běžně dostupné a málo využívané suroviny, jak pracovat s kořením, jak připravovat jednotlivá základní jídla
- Dozvíte se, co se dá čím nahradit, kde se dá co výhodně koupit a jakých principů je vhodné se pro udržitelné stravování držet
- Naučíte se spoustu moderní výživové teorie a tisíciletá moudra z východu – to, co jste o výživě možná ještě neslyšeli
- Naučíte se improvizovat v kuchyni se zdravými a běžně dostupnými potravinami
- Poznáte spoustu nových koření a jejich využití k vaření, léčení a posílení imunity
- Budeme se věnovat individuální diagnostice a doporučení. Z pulsu přečtu vaší konstituci dle ájurvédy, vysvětlím vám rozdílnosti konstitučních typů a dle základních principů pochopíte, jak je pro vás dobré se stravovat a pečovat o sebe, aby vyše tělo a duch byli v rovnováze
- Pochopíte úskalí i silné stránky různých diet a výživových směrů
- Pochopíte základní ájurvédské zákonitosti a jak je pro sebe využívat k pochopení jejich fungování, jak v každodenním životě, tak během jednotlivých ročních období a období lidského života
- Každý den budeme péct kváskový chléb, takže se ho zaručeně naučíte dělat a vypilujete ho do detailu
- Budeme vařit od české kuchyně po světovou, mé oblíbené a často používané, ale i zcela nové recepty, které jsou zdravé, chutné, praktické a rychle uvařené
ÁJURVÉDSKÁ NÁPLŇ KURZU
- Každý máme fyzickou a emocionální složku. Všichni prožíváme totéž, ale každý jinak na základě naší individuální odlišnosti (konstituce), proto i naše přilnavosti a odpudivosti jsou dané do určité míry tímto nastavením.
- Každému určím z pulzu jeho konstituci a tomuto tématu se budeme věnovat do hloubky a konkrétně. To vám může pomoci v porozumění mnohdy nepochopitelných souvislostí, proč se vám určité věci v životě a těle dějí.
- Pochopením zákonitostí fungování jednotlivých konstitucí může být vaše orientace v životě jednodušší. Lépe pochopíte sami sebe, fungování těla, cykličnosti a vaše přirozené potřeby. Dostanete vodítko, jak nasměrovat svůj život do rovnováhy.
KULINÁŘSKÁ NÁPLŇ KURZU
- každodenní praxe zařazování přirozených potravin(obiloviny, luštěniny a výrobky z nich), které nám dávají tu nejkvalitnější výživu
- rychlé, chutné a zdravé snídaně, obědy, večeře, svačinky – v praxi poznáte, že je to opravdu jednoduché
- využití lokální a sezónní zeleniny a ovoce
- jednoduché dezerty, bublaniny a lité buchty
- pečení žitného kváskového chleba a práce s žitným kváskem
- výroba domácích mléčných výrobků (sýry, lučina, kefír, aj.)
- kvašení pickles (kimchi, rychlopickles, dlouhodobě kysané zelí, kvašáky)
- tajemství práce s kořením
- základy ájurvédské kuchyně a její každodenní využití
- práce s přirozeně bezlepkovými surovinami
TEORETICKÁ NÁPLŇ KURZU
- Základní kameny zdravé výživy
- Nejčastější výživové chyby
- Zdravotní úskalí různých výživových směrů a diet
- Trávení – nejdůležitější dílek ve výživě a jak o něj správně pečovat
- Ájurvédský pohled na výživu a jedinečnost každého z nás
- Pochopení vlastní konstituce a jak s ní pracovat
- Základy ájurvédy, guny, dóši a prakrti
- Stravování a sebepéče podle sezóny a věku člověka
- Bezpečná očista a detoxikace
- Přednosti kvasového pečiva a fermentované zeleniny
- Lidský mikrobiom, probiotika a prebiotika ve výživě
- Alergie na potraviny a jak na ně
- Tipy a triky na nákup surovin a uchování potravin
ODPOLEDNÍ VOLNÝ PROGRAM
- Český ráj nabízí bezpočet možností pro spoustu aktivit:
- koupání (koupaliště Sedmihorky, Bělá u Turnova, Kacanovy, Malá Skála)
- houbaření a sběr borůvek (les je hned za humny)
- sjezd na lodích po Jizeře či koloběžky
- lezení po skalách ve skalních městech (Klokočí, Kalich, Zbiroh, Rotštejn, Suché skály, Pantheon)
- cyklistické výlety po okolí (na statku je možnost zamknout kola ve stodole)
- výlety na okolní zříceniny či rozhledny (Kozákov, Trosky, Hrubá Skála, Valdštejn, Kost)
TERMÍN A CENA
Cena 1 účastníka kurzu je za celý pobyt 12.000,- Kč. V ceně je obsaženo:
- ubytování na 7 nocí
- snídaně, oběd, večeře
- 6 dopoledních kurzů
- osobní určení konstituce
- studijní skripta
Přihlášením a zaplacením zálohy 7.100,- Kč si rezervujete své místo na kurzu a zbývající částku 4.900,- Kč doplatíte na místě. Maximální počet účastníků kurzu je 20 osob, kapacita pro doprovod je omezena. Do přihlášky prosím rozepište, o jaký doprovod se jedná, zda děti, či partneři. Obsazenost a možnosti vám sdělíme v reakci na vaši přihlášku. Záloha za doprovod je 2.100,- Kč.
Cena doprovodu (děti, partneři, rodiče, kamarádi) je 4.900,- Kč / osobu. V ceně je obsaženo:
- ubytování na 7 nocí
- snídaně, oběd, večeře
- v případě dětí dopolední hlídání
Strava bude vegetariánská, založená na čerstvé sezónní zelenině a kvalitných potravinách, laděná do české i světové kuchyně. Ke snídani obilné kaše nebo chléb s pomazánkou, plnohodnotný oběd a k večeři polévka. Chléb si budeme každý den péct, takže se ho zaručeně naučíte i vy!
PROGRAM
- 7.00 – 8.00 ranní cvičení a meditace
- 8.00 – 9.00 snídaně
- 9.00 – 13.00 kurz
- 13.00 – 14.00 oběd
- od 14.00 – volný program
Hlídání dětí bude zajištěno hlídacím týmem po celé dopoledne až do oběda.
Večeře bude předem připravena ve formě polévky a pečiva, každý si jí dá dle své potřeby.
Odpolední program je zcela volný, bez organizace. Záleží na skupině, která se sejde a vzájemné chuti spolu něco plánovat. Ze zkušenosti se nejčastěji skupina rozdělí na menší skupinky a každá si vytvoří program dle chuti a svého naladění. V případě deště je možnost promítání filmů či společenské hry v hlavní místnosti.
UBYTOVÁNÍ
Ubytování na statku je v jednoduchém retro stylu. K dispozici jsou 2 budovy, výměnek a hlavní chalupa, kde bude ve společenské místnosti probíhat kurz a společné vaření. Na teorii se můžeme přesunout dle potřeby ven na dvůr.
Celková kapacita ubytování je 40 osob. Pokoje jsou vícemístné (2–6) s původními, ale pohodlnými postelemi a možností přistýlek. Je zde celkem 8 ložnic (3 šestimístné, 1 pětimístná, 2 třímístné, 2 dvojmístné. Jsou zde 3 společenské místnosti s možností spaní na přistýlkách. Pokud chcete soukromí, můžete si přivézt stan a postavit si ho na dvoře (po předchozí domluvě) nebo si zde najít "svůj" koutek s přistýlkou. V objektech jsou zčásti koberce, proto je nutné se přezouvat.
Sociální zařízení: K dispozici jsou celkem 4 koupelny s teplou a studenou vodou, se sprchovým koutem, WC, samostatným elektrickým bojlerem.
Dvůr je vybaven množstvím venkovního posezení, krásnou vzroslou lípou a ohništěm, zastřešným altánem propojeným se stodolou, stolním tenisem, dětským koutkem, pískovištěm a houpačkou. Je zde možnost zapůjčit si dětské postýlky a zahradní gril. Kola je možné uzamknout ve stodole.
Parkování je možné na louce před statkem. Hodní pejsci povoleni (za poplatek a po předchozí domluvě).