Novinka na zámku Sychrov: ztracený vyřezávaný příborník a rohanský jídelní servis

Velká jídelna státního zámku Sychrov prošla v posledních měsících sice malými, ale zato zásadními změnami. Vrátily se do ní totiž předměty, které zde užívali i původní majitelé zámku. Jde především o vyřezávaný příborník a talíře ze slavnostního rohanského jídelního servisu. Zatímco u příborníku jde o originál, talíře jsou pouze replikami. Příběh je však zajímavý v obou případech. Příborník byl totiž objeven víceméně náhodou, ale pořízení repliky servisu předcházel důkladný archivní průzkum.

Návštěvníci si obě novinky v zámecké jídelně mohou prohlédnout v rámci prohlídkových okruhů Zámek knížete Kamila, Návštěva u kněžny Adély i okruhu Prohlídka s princeznou určeného pro nejmenší návštěvníky. Zámek Sychrov je otevřený denně od pondělí do neděle vždy od 9:00 do 18:00 hodin.

Příběh ztraceného a znovuobjeveného příborníku začal někdy kolem roku 1854, kdy byly knížeti předloženy první návrhy na úpravu jídelny, na němž byl načrtnut i monumentální příborník. Finální podoba jídelny ale odpovídá až plánům z roku 1861. Kníže však myšlenku na příborník, ač menší, v jídelně nevzdal – podle jeho poznámek měl nově přijít na „čelní stěnu proti Ještědu“. Díky účtům uloženým v děčínské pobočce Státního oblastního archivu v Litoměřicích je známo, že řezbář Petr Bušek za příborník dostal zaplaceno v lednu 1865.

Příborník v jídelně zachytila na fotografii princezna Ernestine Auerspergová, mladší sestra kněžny Johanny z Rohanu, manželky tehdejšího majitele, v roce 1903. Není bohužel přesně známo, kdy a jak tento nábytkový kus ze Sychrova zmizel. Po smrti knížete Kamila další majitelé interiéry různě upravovali. Je tedy možné, že příborník prodali, nebo darovali už sami Rohanové. V inventářích z roku 1945 souvisejících se zestátněním zámku na základě takzvaných Benešových dekretů totiž příborník uveden není.

Při prohlídce státního zámku Vimperk si sychrovský zaměstnanec na schodišti všiml povědomého kusu nábytku. Příborník si se svolením vyfotografoval a zároveň si uvědomil, že historické fotografie sychrovských interiérů má k dispozici i ve svém telefonu. Předběžně identifikovat příborník šlo proto velmi snadno přímo na místě. Při následných jednáních mezi Územními památkovými správami na Sychrově a v Českých Budějovicích bylo rozhodnuto, že se příborník vrátí na své místo a Správa státního zámku Vimperk mobiliární kus na Sychrov zapůjčila. V mobiliárním fondu zámku Sychrov byly identifikovány také tři z pěti váz, které na nábytku v roce 1903 stály. Kastelán má nyní velkou radost, že příborník i vázy opět zdobí zámeckou jídelnu tak, jak to zamýšlel nejvýznamnější sychrovský majitel, kníže Kamil z Rohanu.

Další novinkou je slavnostní rohanský servis zdobený knížecím erbem. Na rozdíl od příborníku jde ale pouze o repliku servisu, který si kníže Kamil objednal u porcelánky Fischer & Mieg v Březové u Karlových Varů. Tento servis pro 30 osob zahrnoval 136 kusů, včetně omáčníků, slánek a servírovacích nádob, a byl dodán na zámek Sychrov v srpnu 1869. Dnes bychom však na Sychrově nenašli ani jeden kus. Zajímavostí je, že do roku 1945 se rozbil pouze jeden hluboký talíř, jinak byl servis kompletní. Přesto v průběhu minulého století ze zámku zmizel. Aktuálně je známá pouze jedna barevná fotografie jednoho talíře.

S nápadem vytvořit repliku alespoň části servisu přišel kastelán Miloš Kadlec společně s panem Milanem Svobodou, který se věnuje stolování ve šlechtickém prostředí a přípravám pokrmů, zejména zmrzlin a sorbetů, podle historických receptů. Byl vybrán vhodný tvar talířů a klášterecká porcelánka Thun 1794 a.s. vyrobila první vzorky. Předloha pro erb se nakonec našla přímo v jídelně – na jedné ze sklomaleb. I ze servisu mají na zámku radost, přesto by si přáli, aby se alespoň pár původních talířů na Sychrov vrátilo. Věří totiž, že někde stále existují. V tuto chvíli je v zámecké jídelně a přilehlé přípravně naaranžováno celkem 20 hlubokých talířů o průměru 23 cm, a 20 mělkých talířů o průměru 25 cm, což dokresluje vizuál a užití originálu a pro představu návštěvníků považuje správa objektu tento počet za dostačující.

Společně s příborníkem a servisem byl do zámecké jídelny umístěn i nový koberec, díky kterému si návštěvníci mohou celý stůl obejít kolem dokola. V chodbě před jídelnou, která při slavnostních hostinách sloužila zároveň jako přípravna, se nově objevily také provizorní servírovací stoly s maketami pokrmů z 19. století. Jde o různá želé, dvě paštiky zdobené stříbrnými jehlicemi, lanýži a raky, nebo pokrm, jehož název lze překládat jako chřestová koruna v těstíčku. Makety vytvářel Ondřej Kubáček, správce depozitáře státního zámku Sychrov společně se známým nadšencem do historie vaření, stolování a stolničení Vítězslavem Ivičičem, který je na sociálních sítích známý jako Staromilec.