Vesnička přitahuje lidovou architekturou ve stylu selského baroka, díky které byla vyhlášena vesnickou památkovou rezervací. Navíc leží na křižovatce dvou cyklistických tras – jedna vede ze Zbudova směrem na CHKO Blanský les, druhá z Netolic přes Hlubokou nad Vltavou do Českých Budějovic.
Plástovice spolu s obcí Zbudov tvoří střed tzv. Vladislavských Blat, která se rozkládají mezi
Hlubokou a
Netolicemi – toto jádro se nazývá
Zbudovská blata. Mají poměrně bohatou historii a hlavně zajímavou středověkou architekturu, tzv. "selského baroka". Od roku 1840 stojí uprostřed vsi obecní
kaple zasvěcená "Sv. Trojici". Dochovala se také obecní
kovárna a
10 chalup, které bývaly jako podružné nebo výměnkářské.
Stavby bývaly dříve vesměs dřevěné, ale štíty u obytných domů byly většinou z kamene a bohatě zdobené. Mnohé se dochovaly do dnešní doby. Tyto svérázné
štíty zvané "selské baroko" byly vystavěny domácími zednickými mistry, téměř umělci, žijícími v okolí. Obytná stavení a ostatní zemědělské objekty byly kryty doškami. Štíty bývaly pomalované
různými ornamenty. Památková rezervace byla vyhlášena v roce 1995. Tvoří ji téměř celá zástavba obce, která si zachovala svůj jedinečný ráz.
Rebel Jakub Kubata a román Karla Klostermanna
Na Blatech je stále živá legenda o sedlákovi Jakubu
Kubatovi coby
vůdci blatských sedláků při bouřlivých selských rebeliích. Jakub Kubata byl obžalován jako rebel a
sťat na Blatě roku
1581 pro výstrahu všem odbojným poddaným. Spor mezi šlechtou a sedláky byl ukončen až po 300 letech, roku 1867, kdy bylo definitivně rozhodnuto o
užívání Blat okolními vesnicemi. Na památku Jakuba Kubaty byl roku 1904 postaven na Blatech pomník s jeho sochou za přispění všech okolních blatských vesnic.
Plástovice jsou také
hlavním dějištěm románu Karla Klostermanna "Mlhy na Blatech".