Václav Kabát studoval na
Státní grafické škole a na
Akademii výtvarných umění v
Praze v ateliéru
profesora Vladimíra Pukla. Zpočátku se věnoval
kreslenému humoru a
užité grafice, vytvářel
značky, loga, diplomy a obálky. Později se etabloval jako
knižní ilustrátor, spolupracující s řadou nakladatelství, především s
nakladatelstvím Albatros. Ilustroval
více než 90 knižních titulů, mezi nimiž vyniká
série deníků Adriana Molea od
spisovatelky Sue Townsendové, knížky Vojtěcha Steklače a Vladimíra Hulpacha.
Kabát se také věnoval
volné grafice, zejména
technikám leptu a suché jehly. Jeho práce byly často vystavovány, zejména na společných výstavách ilustrací pro děti. Od roku 1990 je členem
Klubu ilustrátorů dětské knihy. Za svou tvorbu získal řadu ocenění. V roce 1974 to byla hlavní cena
Premio grafico di Bologna za ilustrace ke
knize Jamese Thurbera Třináctery hodiny, v roce 1977
stříbrná medaile IBA Lipsko za ilustrace ke
knize dvojice Asbjørnsen a Moe O princeznách z modrého vrchu. Na
Bienále ilustrací Bratislava v roce 1985 získal čestné uznání za ilustrace ke
knize Bohuslava Blažka Zprávy z babylónské věže, v roce 2022 pak získal
Zlatou stuhu za celoživotní tvorbu.