Kreativní kuchařský tým
Piano Nobile připravuje sezónní menu převážně ze
surovin od místních dodavatelů. Nyní hosté mohou kromě
a la carte menu ochutnat na bohatě nazdobeném zámku i
sváteční vánoční a Novoroční menu obohacené v některých termínech o hudební doprovodu klavíru a harfy. Gastronomický zážitek pak dotváří celý tým
Chateau Mcely svojí péčí a smyslem pro detail.
Michelin Guide doplnil již udělené říjnové ocenění
Michelin Key pro
Chateau Mcely, kde se hodnotí hotel jako celek zejména podle kritérií architektury a interiérového designu, kvality, konzistentnosti služeb a pohodlí, celková osobitost a autenticita, poměr ceny a kvality a významný přínos pro hosty v daném prostředí.
V Čechách získaly
současně Michelin Key a Michelin – Selected restaurant 2025 pouze dva hotely –
Chateau Mcely a
Four Seasons. Zároveň toto mcelské ocenění potvrdilo nedávné udělení
World Culinary Awards – Best Hotel Restaurant 2025 v České republice a české ocenění v podobě třech lvíčků a uvedení
Piano Nobile mezi nejlepší restaurace v Čechách pro rok 2026.
Restaurace Piano Nobile je od roku 2010 pod kreativním vedením šéfkuchaře Honzy Štěrby, který působí na zámku prakticky od otevření zámku v roce 2006. Honza rád objevuje nové možnosti chutí a zakládá si zejména na kvalitních surovinách ideálně získaných od místních farmářů v té nejčistší a nejlepší kvalitě. Velkou inspirací je pro něj místní příroda, která výrazně ovlivňuje celkové fungování
Chateau Mcely včetně rovněž oceňovaných přírodních lázní Mcely Spa s vlastním kosmetickou řadou Mcely Bouquet v bio kvalitě. Je známý pro své přátelské, pokorné a týmové vystupování s velkým nadhledem. Jeho vášeň pro vaření, smysl pro dokonalost, láska k bylinkám a k lokálním, čerstvým surovinám a rovněž nápaditá inspirace z okolního parku a
Svatojiřského lesa se propisuje do bohatých chutí jeho lahodných pokrmů. Toto ocenění jde také ruku v ruce s vizí zakladatelů, Inéz a Jamese Cusumano. Potvrzuje, že poctivá práce, poskytovaná s láskou na vlně zelených principů a týmových hodnot, má smysl a skutečně může měnit svět k lepšímu.
S oblibou využívá
vlastní udírnu v anglickém parku, ze které pochází například vyhlášený uzený bio losos Label Rouge, dále se zaměřuje na výrobu domácích pralinek a marmelád ideálně z vlastních plodů anglického zámeckého parku. Již samozřejmostí se staly domácí koláče rozmanitých chutí, vánoční cukroví, svatební a narozeninové dorty nejvyšší kvality.
Oblíbenou nabídkou restaurace Piano Nobile jsou
lekce vaření právě se sympatickým šéfkuchařem. Při lekci vaření s Honzou se hosté příjemně pobaví a především se naučí několik tipů a triků současné gastronomie.
Které další restaurace byly hodnoceny michelinskými inspektory a prokázaly vysokou kvalitu pokrmů ve všech
pěti klíčových michelinských kritériích, které hodnotí výhradně pokrmy (kvalitu surovin – čerstvost, původ; mistrovství chutí a technik; harmonii a vyváženost chutí; osobnost šéfkuchaře; konzistenci – stálou kvalitu napříč menu i při opakovaných návštěvách)?