Pěstírna v Ivančicích se zaměří pouze na
zelený chřest, kterého je nedostatek a jeho pěstování není tak náročné na techniku. Bílý bude pěstován jen okrajově postaru pod hliněnými poklopy. Půjde hlavně o ukázku, jak zde pěstování kdysi vypadalo. Snem organizátorů je
vzbudit zájem dalších zemědělců a za pár let vařit z vaneckého chřestu alespoň v jedné z festivalových restaurací.
Ivančický chřest byl slavnější než plzeňské pivo a
vyvážel se do celého Rakouska – Uherska. Velkou fanynkou byla třeba
císařovna Sissi. První chřestovna v Ivančicích otevírala v 19. století. Mezi nejslavnější pěstitele patřil starosta, lékárník a vážený měšťan Anton Worell. Právě jemu poslala děkovný dopis již zmíněná císařovna Alžběta. Velmi populární byl i na
Zelném trhu v Brně, kde ho prý "Brňanky po chuti od ostatního poznávaly".
Na pozemcích
o výměře cca 7000 m2 bude letos potřeba udělat přípravné práce pro další rok. Pěstování chřestu je poměrně složité a nejedná se o stoprocentní jistotu výdělku, takže mezi zemědělci není špargl příliš populární. V Ivančicích se bude s největší pravděpodobností využívat
kultivar Guelph Millennium z Anglie, kde je zelený chřest populárnější než bílý. V nejlepších letech pak chřestovna vyprodukuje asi 3,5 tuny chřestu za rok, což vychází
průměrně na 70 kg denně.
Slavnosti chřestu v Ivančicích se letos
23. – 25. května konají už podvacáté. Obnova chřestovny je jedním z mnoha narozeninových dárků. Ke kulatinám přijede poblahopřát i d
ržitel michelinské hvězdičky Roman Paulus nebo světový sommeliér Libor Nazarčuk z Moravy. Na náměstí bude chřestové speciality vařit
osm restaurací, ve vinařské zóně k nim budou vína vybírat jihomoravští vinaři. V rámci nedělního programu se Ivančice přenesou do
slavných časů první republiky a zopakují si návštěvu prezidenta Tomáše Garrigue Masaryka, který do města přijel v roce 1928. Hlavními hvězdami kulturního programu je
folk-rockový Kamelot a zpěvačka
Ilona Csáková. Slavnosti myslí jako vždy na rodiny s dětmi. Pro nejmenší chystají atraktivní
show cvičených králíků, skákací hrad, různé soutěže nebo malování na obličej.