Chuť a design: nejkrásnější bistra a restaurace

Praha: bistro Proti Proudu v Karlíně

Místem, odkud se hostům často nechce domů, není jen pražská čtvrť Karlín, ale i zdejší vyhlášené podniky. Jejich výčet si necháme na jindy, nebylo by to fér vůči tomu, který chceme představit dnes: bistro Proti Proudu. Nachází se v Březinově ulici v domě ze 30. let 20. století a architekti z ateliérů Modulora a Mimosa pojali koncept bistra jako hold Františku Křižíkovi, který měl v Karlíně své elektrotechnické závody. Otevřený prostor s klenbami a původní kamennou podlahou zdobí zajímavě řešené osvětlení: v lampách svítí edisonské žárovky a architekti nechali kabely od lamp nad stoly záměrně odhalené a viditelně spojené s vypínači. Ty jsou na stěně poskládané podle toho, jak jsou rozmístěné stolky v bistru. K originální atmosféře samozřejmě dostanete dobrou a silnou kávu i skvělé jídlo.
 

Středočeský kraj: Kolo Bistro u Kutné Hory

Markéta a Dan mají rádi kvalitní jídlo všech chutí, víno, pivo, kávu a taky moc rádi jezdí na kole. Když se přestěhovali z Prahy do středočeských Kobylnic, postupně začali při cyklojízdách poznávat okolí. Přestože si brzy našli své oblíbené podniky, stále jim chybělo místo, kde by bylo od všeho trochu. Nakonec si ho zřídili sami: Kolo Bistro vzniklo ve staré stodole, kde Markéta a Dan sestavili menu z toho, co jim chutná a co se zřejmě bude líbit i vám. Nabídka je jednoduchá a prostá: polévka, sendviče, chléb s avokádem a vajíčkem, dorty, domácí limonády a káva z lokální pražírny Káva Pitel. Navíc se tu pořádají koncerty, letní kino, grilovačky a spousta akcí. Pokud se sem rozhodnete vypravit stylově na kole, mrkněte se na web, je tam podrobně popsaná trasa, jak se ke Kolo Bistru dostanete po cestách mimo hlavní silnice.
 

Jihočeský kraj: hostinec Depo v Českém Krumlově

Na Latránu v Českém Krumlově objevíte hostinec Depo s pěkným výhledem do zámeckého parku podél říčky Polečnice s ovocným sadem a dětským hřištěm. Nabídnou vám tu oblíbené pokrmy české a jihočeské kuchyně s využitím lokálních surovin a moderních technologií, překvapením je netradiční interiér navržený v industriálním stylu. Je propracovaný do nejmenších detailů, některé z nich pocházejí například z dílny Nanovo. Největším lákadlem pro hosty a také „drobným“ detailem, kterým se Depo liší od konkurence, je tankové pivo z Plzeňského Prazdroje. Kromě plzeňského ležáku tu čepují i sudového černého Kozla a Krumlovské pivo z místního pivovaru.
 

Plzeňský kraj: Le Frenchie Café v Plzni

V Le Frenchie Café v centru Plzně na vás dýchne francouzská atmosféra. Je to kavárna a restaurace se specializací na snídaně a brunch. Vyhlášená je jak káva z pražírny Doubleshot, tak domácí francouzské koláče a dorty, zdravé vydatné snídaně, čerstvé croissanty a zákusky – například makronky, které si dělají sami a každý den si můžete vybrat z několika příchutí. Le Frenchie Café nabízí příjemné a klidné posezení v centru města, v létě pak i posezení na venkovní terase ve stínu stromů.
 

Karlovarský kraj: Bagel Lounge

V Karlových Varech, v Chebu a Františkových Lázních: tam všude najdete pobočky Bagel Lounge, restaurace se specializací na bagely, saláty, dezerty a nápoje. Možná jste „housky s dírou“ znali spíš ve variantě nasladko, ale tady je ochutnáte jinak. Oblíbený je burger v černém bagelu s bílým sezamem, bagel s roastbeefem, lososem, kuřecím kebabem, varianta na ceasar salát se salátem a kuřetem anebo bagel s quacamole, salátem, rajčaty a grilovanými paprikami. Pokud si vyberete Bagel Lounge v Chebu, jako bonus navíc dostanete výhled přímo na hlavní náměstí s pověstným Špalíčkem.
 

Ústecký kraj: Restaurace Republika v Chomutově

Pokud si potrpíte na časy první republiky, jazz, eleganci a stylovou obsluhu k tomu, nesmíte vynechat Restaurant & Cafe Republika v Chomutově, legendu mezi tuzemskými restauracemi v prvorepublikovém stylu. Kromě tradičních českých jídel či zážitkových menu se můžete těšit i na pivo, vařené v Prvním občanském pivovaru Karásek a Stülpner. Lidem z Krušných hor ty dva představovat netřeba, vy ostatní vězte, že se jedná o dávné loupežníky a pytláky s pověstí místních Jánošíků. Proslavil je pisatel dobrodružných historických románů Kvidon z Felsů; na jeho úspěšný loupežnický krvavý román pak v roce 2014 navázal stejnojmenný pivovar. Do běžného sortimentu nefiltrovaných a nepasterizovaných piv patří Karáskova 11 světlá a Stülpnerova 13 polotmavá, které se čepují i v Republice.
 

Liberecký kraj: Bistro Široká v Liberci

Místo, kde vám bude dobře a budete se scházet s přáteli i s rodinou, nezvyklý prostor s příjemnou atmosférou, výborné jídlo, výběrová káva: to všechno je bistro Široká v Liberci. Majitel a kuchař bistra v jedné osobě, Tomáš Foltýn, kterému tady nikdo neřekne jinak než Foltýnek, nabízí to nejlepší ze současné moderní gastronomie. Baví ho připravovat ryby, masa a jídla z vajíček: vejce do skla, poctivou francouzskou omeletu, míchaná vajíčka na francouzský, anglický nebo americký způsob. Bistro je výjimečné také díky designu svého interiéru; vedle retro věcí včetně psacího stroje či starého gramofonu tu najdete také originální nábytek. Největší překvapení? Zřejmě umakartové židle, které přes internet prodávala škola ve Frenštátu pod Radhoštěm, když dostala dotaci na rekonstrukci školní jídelny a musela se zbavit starého nábytku.
 

Královéhradecký kraj: Eggsit Cafe v Hradci Králové

Když v Hradci Králové budete hledat místo, kam na snídani, dejte na Lukáše Hejlíka a doporučení na Eggsit Cafe. Podnik vede Michal Koudelka, který v Londýně začínal u myčky, končil jako manažer restaurace, dělal i pro Gordona Ramseyho. Pak odjel pracovat na Bali, a tam se seznámil s Marcelou Bernardovou. Vrátili se domů a v Hradci Králové otevřeli místo, které přináší na talíře snídaně takové, aby váš den začal co nejlépe. Třeba s vejci Benedikt, snídaňovým burgerem s míchanými vajíčky a vypečenou slaninou nebo french toastem.
 

Pardubický kraj: bistro a kavárna Café Gočár v Pardubicích

Ať už budou vaše cesty v Pardubicích směřovat kamkoliv, zajděte se podívat do zrekonstruovaného areálu Automatických mlýnů u řeky Chrudimky. Při prozkoumávání zákoutí rozsáhlé industriální památky anebo po prohlídce Gočárovy galerie (dříve Východočeské galerie v Pardubicích) se zastavte v Café Gočár. Příjemná zastávka je plná výhledů a chutí: ochutnat můžete výbornou kávu, domácí dezerty, čerstvě plněné bagety, rozpečené krajíce chleba ze Sezemické pekárny, kvalitní vína, prosecca a šampaňské, anebo lehké občerstvení z nabídky Tapas. Můžete také hádat, k čemu slouží zvláštní dřevěný tobogán v rohu kavárny. Vysvětlivka je na zdi, takže vás nebudeme napínat: původně procházel přes tři mlýnská patra a klouzaly se po něm pytle s moukou.
 

Kraj Vysočina: Bistrot de Papa v Horních Dubenkách

Tohle místo je výjimka v každém výběru gastronomických cílů, ať to vezmete z kterékoliv strany: na okraji vesnice Horní Dubenky kousek od Počátek na Vysočině jen stěží čekáte restauraci, kam se jezdí z celé republiky. Zrekonstruovaný statek je od podlahy po střechu pojatý ve francouzském stylu. Kuchyni v Bistrot de Papa vládne francouzský kuchař a cukrář Rémi Decroix. Menu tvoří jen pár jídel, která se často mění, i když francouzskou cibulačku nebo crème brûlée objevíte v nabídce téměř vždy. Mimochodem, na webových stránkách jídelní lístek nenajdete, v Bistrot de Papa jsou přesvědčeni, že lepší je nechat se překvapit na místě. Rezervujte si místo včas, v útulném bistru s výhledem na rybník je jen několik stolů, a zájem je obrovský.
 

Jihomoravský kraj: Kafec Brněnský

V Kafecu věří, že ke štěstí někdy stačí málo. Třeba dobrá káva a jídlo. Do vnitrobloku v centru Brna se dostanete buď z Orlí 16, z domu U kamenné panny, nebo z Františkánského náměstí přímo kolem dalšího známého podniku, Café & Baru V Melounovém cukru. Uvnitř vás čeká zaškrtávací menu plné vyhlášených dobrot: ochutnáte vejce na všechny způsoby, sendvičové vafle naslano, wafle nasladko nebo waflové jednohubky? K snídaním obědům či svačinám se servíruje, jak název napovídá, výběrová káva z vlastní pražírny. Ještě dodejme, že kavárna, kde lze dostat jeden z nejlepších šálků kávy, už dávno není jen v Brně (a to hned ve dvou provedeních, na Orlí a na Úvoze), ale i v Plzni, v Uherském Hradišti, ve Vile Primavesi v Olomouci a ve Zlíně.
 

Olomoucký kraj: bistro & bar Konvikt v Olomouci

Barokní budova bývalého jezuitského konviktu je jednou z nejstarších součástí olomoucké univerzity. Po její náročné a velkorysé rekonstrukci získala Univerzita Palackého prostorný historický komplex s mnoha originálními prostorami. Neméně originální je bistro & bar Konvikt, kombinace unikátní atmosféry a moderní gastronomie. Tradiční suroviny se tu servírují v osobité formě: k mání je sezonní kuchyně pro vegetariány, vegany i masožravce, výběrová káva, neotřelá image a maximální pohodlí. Přes den zdravé snídaně a obědy střídají večerní drinky, lokální pivo, prvotřídní víno a kulturní program.
 

Moravskoslezský kraj: restaurace Loft v Ostravě

Rekonstrukce proměnila dům v ostravském Přívoze na hotel city.city a restaurant Loft. Loft je otevřený rozlehlý prostor s vysokým stropem, kde si průmyslové město a čtvrť s osobitou atmosférou podávají ruce se současným designem. Podobně jako stylové bydlení v loftech je i restaurant Loft současně prostorem pro gastronomii, kuchyní, jídelnou a útulným obývákem, zkrátka místem, kde vám bude chutnat a budete se cítit příjemně. Zdejší kuchyně kombinuje sezónu, vlivy, vůně i styly – a chutná.
 

Zlínský kraj: Bistrotéka Valachy ve Zlíně

V centru Zlína v baťovském Obchodním domě sídlí Bistrotéka Valachy. Je otevřená celý den, ale zdaleka není jen místem, kde se dá stavit na snídani, oběd, večeři, svačinu nebo jen na kávu při nákupech. Kromě toho tu je obchod, kde koupíte prvotřídní „jedlé“ produkty včetně kváskového chleba a dalšího pečiva z vlastní pekárny. Klidnější posezení skýtá kavárna s cukrárnou, o patro níž je navíc Lounge Bar 1931 pro milovníky kvalitní barové kultury. Lákavá je i originální kornuterie s nabídkou nejrůznějších slaných i sladkých pochutin, které si odnesete s sebou v papírových kornoutech.