V obci se pravidelně konají
slavnosti burčáku i vína vypěstovaného na
Pardubicku a také v nedaleké
Čáslavi. Na zámku ani v jeho okolí už dnes žádné vinice nenajdete, ale několik hlav původní odrůdy
Dalavarius opatruje na své zahradě choltický
malovinař Miroslav Horák.
Psal se rok 1975 a mladý student gymnázia, jménem Miroslav Horák, vyjíždí s celým ročníkem na výlet na Jižní Moravu. Ještě ten den si odváží první hlavu révy vinné a začíná se psát historie choltického sklepa. Dnes už má těch hlav pan Horák 120 a jeho největší chloubou je Veltlínské červené rané.
Opukové podloží typické pro podhůří
Železných hor dává místní révě nezaměnitelné aroma. Specialitou choltického vinařství je vlastní
vláčkodráha projíždějící samotným vinohradem.