S vařením piva začali ve Velkém Rybníku 13. března roku 2005. Jednalo se jen o zkušební várku, první várka tak byla uvařena na kuchyňském sporáku. Pivo návštěvníkům zachutnalo, a tak se rozběhl administrativní kolotoč, díky kterému se pivo začalo
oficiálně prodávat od září roku 2006 pod značkou
Velkorybnický Hastrman. Do konce tohoto se stihlo uvařit 50hl piva. Během dalšího roku si majitelé ověřili, že hastrmanské pivo je konkurenceschopné, protože se ho prodalo více než 200 hl. Vařily se jen tři druhy –
světlá Jedenáctka,
světlá Dvanáctka a
polotmavá Třináctka. Postupem času přibyly do naší stálé nabídky další dva druhy –
Tmavý ležák (dvanáctka) a
Staročeské bílé pivo.
Po získání zkušeností, přestavění varny, spilky i ležáckého sklepa si zdejší sládci mohli dovolit vařit i
speciály, ze kterých jsou nejoblíbenější
puškvorcové, medové, nakuřované a
novozélandské z kategorie piv spodně kvašených a piva typu ale a alt z těch svrchně kvašených. Tato piva se na našem výčepu během roku různě střídají.
Historie pivovárku není dlouhá, ale místní pivo jistě obohatilo pivní trh na
západě Čech. Každý z milovníků piva, který Hastrmana navštíví, jistě ocení
výrobu piva v téměř domácích podmínkách a klasickou technologií za použití velice
kvalitních surovin.
Exkurze do pivovárku jsou možné jen po předchozí domluvě.