Vinařství vlastní
dva sklepy, výrobní a archivní. Samotný
výrobní sklep je malým unikátem, jelikož byl majiteli vyhlouben ve skále. Nalámaný kámen a suť byly kvůli
úzkým průchodům vyneseny v kbelících ručně. Taktéž
dřevěné sudy musely být venku rozebrány na dýhy a na místě opět složeny mistrem bednářem. Sklep má tři podlaží pod sebou, to nejspodnější je asi
26 m pod povrchem. Je zde také malé
přírodní jezírko, které ukazuje hladinu spodní vody. Víno zraje jak v dřevěných sudech převážně oválného tvaru, tak i v nerezových tancích. Dříve vinařství zpracovávalo až 32 odrůd vín, nyní se počet ustálil na
15 až 20 odrůdách. Vinařství nemá vlastní vinohrady, nakupuje proto hrozny z vybraných a osvědčených poloh.
I při pohledu do
archivního sklepa uvidíte leccos zajímavého. Staré dýhy a čela starých sudů visících na zdi k nám hovoří jako němí svědkové dávných časů. Je zde i
starodávný lis z roku 1886 a
nápis zachovaný na zdi z roku
1914 hlásající, že se zde "slavil" odchod branců do první světové války a také jsou zde vystaveny nalezené
pravěké kosti (pravděpodobně druhohory), které se našly při hloubení. Zde můžete nad sklenkou archivního vína vzpomínat na doby dávno minulé. Objevte krásu vín
jižní Moravy a přijďte se podívat do našich sklepů, budete vítáni.
Z historie pěstování vína v Horních Dunajovicích
V malebné vesnici mezi
Moravským Krumlovem a
Znojmem naleznete
Vinařství u Rytířů. Horní Dunajovice patří k nejkrásnějším vinařským obcím Znojemska s vynikající polohou, neboť je od severu a západu chráněna úpatím Českomoravské vysočiny. Zdejší
vína překvapí všechny znalce svou
ušlechtilostí, kultivovaností a výrazným odrůdovým charakterem. Historie zdejšího vinohradnictví sahá až do středověku, kdy
první zmínka o vinicích je ze Zemských desek, kde se popisuje, že v roce
1386 byli
pány z Dunajovic bohatý židovský rychtář Lazar ze Znojma a jeho společník, kteří koupili ves s polnostmi, lesy, tvrzí a vinicemi.
Víno v Horno-Dunajovické oblasti se začalo pěstovat v roce
1643 - privilegium vydal tehdejší majitel půdy Karel Václav hrabě z Hodic. Důkazem toho, že rytířské sklepy vinařství jsou součástí této dlouhé historie, je i starobylý šroubový lis z roku 1728.