V Public Chilli panuje nejen příjemně uvolněná atmosféra, ale především se zde skvěle vaří. Podnik nabízí jak typická jídla jednotlivých zemí – třeba čínskou polévku wonton s knedlíčky plněnými vepřovým masem, krevetami a rýžovými nudlemi – tak směs několika kuchyní, tzv. fusion.
Vyhlášenému podniku šéfuje úspěšná vietnamská šéfkuchařka-samouk, paní Natali Šnicerová. Zeleninu, ovoce, maso, ale třeba i kosti na vývary se do Public Chilli vozí denně čerstvé. Všechno si zdejší kuchaři připravují sami, vše musí být čerstvé, od knedlíčků, přes pikantní kimchi salát, až po sezamové krekry. K polednímu menu zde nabízí asijské pokrmy, které se v Public Chilli připravují tak, jak by si je sami kuchaři dělali doma.
Překvapivé jsou například letní závitky s krevetou v tempuře, potěší také čínské taštičky Gyoza plněné vepřovým, hovězím masem a krevetami. Největšími hity podniku jsou ovšem delikátní pečená kachna s lanýži podávaná s vodními kaštany, zázvorem a švestkovou hoisin omáčkou anebo fantastický sumec dušený v hliněném hrnci. Delikatesou je zde i známá polévka Pho, které se jí ve Vietnamu hlavně k snídani. Ochutnat musíte také skvělé Public hovězí carpaccio z hovězí svíčkové posypané křupavou cibulí, bylinkami a arašídy.