Hlavním elementem v Burse je oheň. Právě ten bude dodávat jídlu osobitý šmrnc. Do Bursy se vrátí
maso, které se na místě bude nechávat stařit a
připravovat na ohni do poslední kosti. Vzpomeňte si na tu jedinečnou chuť a vůni, kterou masu dokáže dát jen otevřený oheň. Právě ta se bude linout celým prostorem až na
venkovní zahrádku. Ohni se nevyhne ani zelenina – samozřejmostí budou
vegetariánské a veganské alternativy. Nápaditá vegetariánská jídla bude chtít vyzkoušet i nejeden masožravec. K tomu perfektně ošetřené tankové pivo, nápadité drinky a pečivo z vlastní pekárny. Už se začínáte těšit?
Bursa si dává za cíl spojovat, ať už lidi u skvělého jídla a pití, nebo hned tři pražské čtvrti –
Holešovice, Karlín a Libeň. Místo, kam si budete chtít zajít na
skvělou snídani, čerstvý
křupavý chleba,
vychlazený půllitr nebo kouřem
vonící kus masa, to bude Bursa, vlastně taková moderní hospoda. Vše laděné do posledního detailu, aby každý pokrm byl nejen chutný, ale i vizuální zážitek.
Holešovická Bursa se inspiruje příběhem z knihy "
Továrna na maso"
Miloše Urbana, odehrávajícím se v
Praze 20. let, kdy město zářilo neonovými světly a modernismem. Hlavní postava, Leon Hebvábný, symbolizuje inovaci v době, kdy byly
Ústřední pražské jatky přezdívány „továrnou na maso“. Název restaurace také odkazuje na ulici Argentinská, ztělesňující mezinárodní vlivy v Praze
za první republiky. Bursa přetváří tuto historickou inspiraci do moderního kulinářského zážitku.
Z historie jateční burzy v Praze
Centrální budovou
holešovické tržnice je bývalá jateční bursa. Právě sem se Argentinskou ulicí táhl dobytek a obchodovalo se s ním. Nádherné
místo z roku 1895 aktuálně prochází rozsáhlou
rekonstrukcí. Historické prvky doplní ty moderní a celý prostor rozsvítí neony, jak tomu bylo za první republiky. Centrální bar, kuchyň s otevřeným ohněm, vlastní pekárna a velká venkovní zahrádka, to vše Bursa spojí v jedno.