Naši pradědové vyšlechtili tzv.
český strakatý skot, odtud zkratka
Čestr. Mistři řezníci nechávají maso patřičně vyzrát a zpracují i některé dnes
opomíjené partie, které se zde znovu objevují na talíři. Základem je
jednoduchá úprava a autentické provedení.
V jídelním lístku jsou
také bezmasé pokrmy,
ryby a sladká jídla. Doporučuje se tatarák s horkými topinkami z domácího chleba a samozřejmě steaky s omáčkami. K jídlu točí
pečlivě ošetřené plzeňské pivo z tanku. Moderní interiér s jednoduchým dřevěným nábytkem je obohacen o stylové
ornamenty ve tvaru kravských hlav, funkční
jateční kolej a obrovskou
vitrínu s různými druhy masa.
Čestr najdete kousek od
Václavského náměstí, v budově bývalé Svobodné Evropy (nyní
Nová budova Národního muzea).