Vaření piva mělo v
Pardubicích staletou tradici, která sahala až do počátku 14. století. V roce 1491 zakoupil Pardubice od pánů z Pardubic nejbohatší moravský velmož v zemi,
Vilém z Pernštejna, který si je vyvolil za
centrum velkého panství a začal na počátku 16. století rozvíjet v Pardubicích pivovarnictví. V pivovaru, předaném
roku 1531 do majetku obce, měli právo várky ti, kteří vlastnili ve městě dům. Vařilo se zde
kvalitní světlé pivo, převyšující svou kvalitou pivovary v okolí, a byl stanoven i široký okruh hospod, které směly
odebírat pivo jen z Pardubic.
Na konci 19. století se pardubičtí podnikatelé v oboru pivovarnictví rozhodli založit novou společnost – Akciový pivovar Pardubice. 29. ledna 1871 se sešlo komité a rozhodlo, že bude postaven nový, parostrojní pivovar. Výstavba pivovaru byla dokončena 1. dubna 1872 a hned 8. dubna se začalo vařit pivo. V roce 1928 vyprodukoval tento pivovar poprvé ve své historii více než 100 000 hl piva. Roku 2010 byl Pivovar Pernštejn přejmenován na Pardubický pivovar, v roce 2019 jej zakoupila skupina Pivovary Staropramen. Až
do konce března 2023 byl
Pardubický pivovar významným regionálním výrobcem
piv značky Pernštejn a speciálního piva Porter. O ukončení výroby skupina rozhodla proto, že v důsledku pandemie a vypuknutí války na Ukrajině nemohla uskutečnit své plány na rozšíření nabídky regionálních značek i navýšení produkce skupiny.
Na nádvoří pivovaru se nachází
pomník věnovaný
Aloisovi Šimonkovi, který měl zásadní význam nejen pro Pardubický pivovar, ale i pro celé tuzemské pivovarnictví.