Pilot Café vznikla z jednoduché, ale silné myšlenky – propojit lásku ke kvalitní kávě a poctivým domácím snídaním. Kateřina a Martin, kteří stáli u zrodu značky, postupně vybudovali kavárnu, kde se výběrová káva snoubí s domácí kuchyní a sladkými dezerty. První pobočka vznikla na Letné, druhá o něco později na Pankráci, a obě místa si rychle získala stálé hosty díky pohodové atmosféře, otevřenému přístupu a důrazu na autentické suroviny od lokálních dodavatelů.

V Pilot Café se výběrová káva bere vážně: na mlýnku se střídají zrna od prověřených českých pražíren, které dbají na čerstvost, kvalitu a férovost. Espresso tu není rutina, ale poctivě volený základ dne, zatímco u filtrů kavárna nabízí několik druhů s pestrými chuťovými profily – od ovocnějších až po čokoládově hladké. Menu doplňují domácí snídaně, brunchová nabídka, vlastní dezerty i míchané drinky, díky nimž je kavárna příjemným útočištěm ráno i odpoledne.

Rezervace probíhají přes online formulář pro skupiny do 10 osob na Letné a do 6 osob na Pankráci, větší skupiny se domlouvají individuálně e-mailem. Víkendové rezervace jsou možné pouze na 9:00.