Pekárna, ve které jsou na prvním místě
kvalitní zdravé suroviny, produkty místních farmářů a nulová „éčka“ či minimální obaly, vznikla v
Šumperku. Její zakladatelkou je Lucie Smolíková ze Šumperka, jež provozovnu povede společně se svou maminkou Halkou. Lidé pekárnu najdou ve vile naproti kojeneckému ústavu v ulici Dr. Beneše 16, v prostorách, kde dříve byla vinotéka. Jmenuje se
BEZva pekárna.
V pekárně se zaměřují na pečivo nejen pro zákazníky se
zdravotními problémy souvisejícími s jídlem, ale i pro ty, kteří vyznávají
zdravý životní styl podle zásad paleo či low carb.
Co znamená pojem paleo a Low Carb?
Paleo pečivo neobsahuje obilnou mouku, lepek, přidaný cukr, mléko a škrob. Peče se například z mandlové, kokosové, banánové a jablečné mouky, bez použití chemie a konzervantů, a proto výrobky musejí být uchovávány v chladu. Používá se ghí, tedy čistý máselný tuk získaný přepuštěním čerstvého másla, které je tak zbavené nejen laktózy, ale i mléčné bílkoviny, a rovněž bio kokosový olej, kokosové mléko, kaštanové pyré natural a další zajímavé suroviny. Sladí se ovocem, datlemi, medem a čekankou.
Low Carb je zase pečivo, v němž je výrazně snížen obsah sacharidů, je tedy vhodné například pro diabetiky. Vše se zde vyrábí ručně, samozřejmostí je používání kvalitních suroviny.