Pro všechny milovníky sýrů, kteří se chtějí naučit a vyrábět si vlastní produkty z mléka v domácích podmínkách. Naučíte se správné technologické postupy výroby.
Vyrábíme z čerstvého mléka (kravského či kozího, dle momentální dostupnosti).
Termíny jsou vypisovány průběžně a uvedeny u každého speciálně zaměřeného kurzu. Kurzy probíhají v prostorech malé domácí sýrárny. Maximální kapacita kurzu je 6 osob (nízký počet účastníků zaručuje prostor pro individuální přístup i komfortnější získávání praktických technologických dovedností jednotlivců přímým zapojením do výroby).
Náplň kurzů :
- skladování a úprava mléka, jeho ošetřování a vhodnost zpracování na mléčné produkty
- pasterované a nepasterované mléko, vlastnosti a vliv na výrobu sýrů
- mlékárenské kultury, očkování mléka
- teploty, sýření
- krájení sýřeniny, dohřívání, prokysávání
- solení, lisování, zrání
Rezervace
Naučte se vyrábět sýry doma! Kurzy v prostorech domácí sýrárny s omezenou kapacitou pro osobní přístup.
Na kurzech se používá čerstvé mléko, kravské nebo kozí, v závislosti na dostupnosti.
Maximální kapacita kurzu je 6 osob, což umožňuje individuální přístup a lepší osvojení dovedností.
Kurzy probíhají v prostorech malé domácí sýrárny.
Naučíte se správné postupy pro skladování a úpravu mléka, pasteraci, očkování mléka mlékárenskými kulturami a další technologie sýření a zrání sýra.
Na kurzech se pracuje jak s pasterovaným, tak s nepasterovaným mlékem.
Získáte praktické dovednosti v krájení sýřeniny, dohřívání, prokysávání, solení, lisování a zrání sýrů.
Termíny kurzů jsou vypisovány průběžně a specifikovány u každého kurzu.
Otázky a odpovědi jsou automaticky sestaveny z obsahu této stránky.
Výroba sýrů, Domácí sýrárna, Mlékárenské technologie, Čerstvé mléko, Skladování mléka, Pasterace mléka, Zpracování sýra, Očkování mléka, Praktické dovednosti, Kurzy pro milovníky sýrů
Certifikace a další informace