Pivovar v
Plasích je písemně zmiňován až od roku 1550, ale předpokládá se že
mniši vařili pivo v klášteře již od jeho založení roku 1144 knížetem Vladislavem II.
Úpadek
kláštera nastal až v novověku a roku
1785 byl zrušen císařem Josefem II. V roce 1826 klášterní areál získal nového vlastníka, knížete Metternicha. Ten hospodářsky oživil celý místní kraj včetně pivovaru, který byl díky němu nově vystavěn.Mohlo by se zdát, že plaský pivovar byl zachráněn, ale není to tak docela pravda.
Na konci 19. století se sice zásadně proměňuje jeho podoba a dispozice, pivovar se
stává jedním z největších v okolí s výstavem téměř 33 000 hektolitrů. Přesto byl koncem roku
1966 uzavřen a zrušen. Každopádně po svém zavření se z části pivovaru stal
velkosklad, z hvozdu kanceláře.Od roku 2008 přešla
správa původního pivovaru pod
Národní technické muzeum, s projektem památkové obnovy s následným optimálním využitím historických objektů.
Otevření Knížecího pivovaru Plasy proběhlo v srpnu roku 2015. V základní nabídce jsou
4 druhy piva. Během roku jsou připravovány
pivní speciály rozmanitých druhů a chutí.V pivovaru se zároveň nachází
stylový pivovarský šenk s restaurací. Celý interiér pivovaru a restaurace koresponduje s citlivou rekonstrukcí objektu a nese se v secesním stylu. Kuchyně nabízí především grilované speciality, jelikož dominantou restaurace je obří otevřený gril, vyrobený ze starého pivního sudu o kapacitě 3000 l.
Pivovarský šenk je možno využít nejen k ochutnání místního piva, ale také k uspořádání rodinné oslavy či firemního večírku.