Další z gastronomických akcí Oblaca restaurantu.
Druhou polovinu října jsme v našem gastrokalendáři pochopitelně věnovali vůním a symbolům podzimu: lesu, hřibům, zvěřině a dýním. Na začátek menu zařadil šéfkuchař OBLACA restaurantu Jan Holouš úžasnou kombinaci uzených kachních prsou s fenyklem a citrusy. Po vydatné klasice v podobě zvěřinového consommé pak následuje grilovaný jelení hřbet s kaštanovým pyré a na závěr dýňový cheesecake.
Menu:
UZENÁ KACHNÍ PRSA – fenykl, citrusy, perník, dýně, medový vinaigrette
GRILOVANÝ JELENÍ HŘBET – máslová dýně, lesní hřib, kaštanové pyré, lesní ovoce, bylinkový jus
DÝŇOVÝ CHEESECAKE – mučenka, rozinky, dýňový kompot
Certifikace a další informace