Silvestrovská Galavečeře v Triton Restaurant

31. PROSINCE 2024, zahájení večeře od 19:00 hod

MENU: 7 chodů & Live piano v průběhu večera

Malinový Kir Royal

Amuse-bouche, francouzské šlehané máslo

1. "Úhoř & Makrela"

úhoř/ makrela/ ponzu/ Slanorožec/ slanina

Muscadet, Clos de L´Arzillier, Francie (0,1l)

2. "Jelen"

hruška/ svatojánský ořech/ medovina/ rozmarýn

Merlot, Salton Desejo, Brazílie (0,1 l)

3. "Celer"

celer/ vlašské ořechy/ zázvor/ kari/ rozmarýn

Sylvánské zelené – pozdní sběr, vinařství Gotberg, Mikulov (0,1 l)

4. "Consommé Olga"

telecí consommé/ ananas/ citrónová tráva/ zázvor/ mušle Sv. Jakuba

Chateau Minuty, Côtes de Provence, Francie (0,1l)

5. "Jehněčí"

jehněčí/ mátový demi-glace/ petrželové pyré/ hrášek/ špenátový knedlík

Chateauneuf du Pape ‘‘La Bernardine‘‘, Rhone, Francie (0,1l)

6. "Foie gras"

foie gras/ celer/ cognac/ vlašské ořechy/ vanilka

Sauternes, La Chartreuse de Coutet, Bordeaux, Francie (0,05l)

7. "Houba"

houba/ karamel/ pohanka/ whisky/ lískové ořechy

Drambuie (0,04l)

Minerální voda 0,75l & Káva nebo čaj

PŮLNOČNÍ PŘÍPITEK: Möet & Chandon Impérial Champagne (0,1l)