Původně šlo o několikatýdenní slavnost spojující Vánoce s Velikonocemi, kterou ukončoval průvod maškar. Masopust kdysi začínal hned po skončení Vánoc a končil na Popelečnou středu. Bezprostředně po masopustu následoval půst, proto se lidé chtěli pořádně nasytit, a to jak jídlem, tak zábavou. Toto období bývalo považováno za období hojnosti. Lidé ve městech i na vesnicích tančili, zpívali, prováděli nejrůznější rituály a připravovali se na nadcházející půst. Z toho vychází také samotný název slavnosti. Lidé měli opustit maso, proto masopust. Obdobný význam má také slovo karneval. Vychází totiž z italského carne levare, což v překladu znamená „dát maso pryč“.
Dvůr Čertousy zve všechny milovníky tradiční české kuchyně k ochutnání speciálně navrženého menu šéfkuchařem ve spolupráci s rodinou Stárových, a to na domácí tlačenku s cibulí jako předkrm, černou zabijačkovou polévku, pečenou jitrnici nebo jelítko, ovarový talíř a na závěr vdolky se švestkovými povidly. Šéfkuchař Ondřej Štěpánek se na českou tradiční kuchyni specializuje dlouhodobě, a proto tak dobře zapadá do konceptu tradičního velko-hospodářského dvora, jakým Dvůr Čertousy býval. Vedle toho má ale za sebou bohaté zkušenosti s mezinárodní kuchyní. Šest let vařil ve Velké Británii a rok v Kanadě, a to především mořské plody a ryby. Na ty vás pozve Dvůr Čertousy zase jindy.
Propojením současného s tradičním tady vzniká jedinečné místo, kde se historie, výjimečná chuť a nezaměnitelná atmosféra snoubí v dokonalý zážitek. Přijďte zažít kousek historie a ochutnat něco opravdu výjimečného.