Naučíme vás tajemství perfektní temperace čokolády, která je klíčová pro výrobu kvalitních pralinek. Osvojíte si techniku, díky níž bude vaše čokoláda lesklá, křupavá a bude se krásně rozplývat na jazyku. Ukážeme vám, jak pracovat s teploměrem.
Vyzkoušíte si různé metody temperace, včetně tradiční ruční metody na mramorové desce.
Odhalíme vám postupy pro vytvoření lahodných pralinek s různými náplněmi a v rozmanitých tvarech. Naučíte se, jak pomocí kakaového másla vytvořit na pralinkách jedinečné vzory a efekty. Seznámíme vás s různými druhy náplní (ganache, gely) a ukážeme vám, jak je správně připravit a kombinovat s čokoládou.
Náš tým se skládá z profesionálních cukrářů s praxí výroby pralinek. Zajišťujeme individuální přístup díky omezenému počtu účastníků v každém kurzu – 5 osob. Více než 80% času kurzu strávíte praktickým nácvikem technik a výrobou vlastních pralinek. Pracujeme výhradně s prvotřídní čokoládou a ingrediencemi od renomovaných dodavatelů. Od základů až po pokročilé techniky – naučíme vás vše, co potřebujete vědět o výrobě pralinek. I po skončení kurzu vám budeme k dispozici pro konzultace a rady. Odnesete si vlastní výrobky: všechny pralinky, které během kurzu vytvoříte, si odnesete domů, abyste se mohli pochlubit svým blízkým.
Objemte tajemství výroby pralinek na profesionálním kurzu v ČR se zaměřením na praktické nácviky a individuální přístup.
Naučíte se tajemství perfektní temperace čokolády, techniku pro lesklou a křupavou čokoládu, práci s teploměrem, různé metody temperace, vytváření pralinek s rozmanitými tvary a náplněmi a jak vytvářet jedinečné vzory pomocí kakaového másla.
Více než 80% času kurzu je věnováno praktickému nácviku a výrobě pralinek.
Kurz je koncipován pro omezený počet osob, maximálně 5 účastníků na kurz.
Na kurzu pracujeme výhradně s prvotřídní čokoládou a ingrediencemi od renomovaných dodavatelů.
Po skončení kurzu vám bude k dispozici konzultační služba pro další rady a pomoc.
Odnese si všechny pralinky, které během kurzu vytvoříte, aby jste je mohli ukázat a nabídnout svým blízkým.
Otázky a odpovědi jsou automaticky sestaveny z obsahu této stránky.
Certifikace a další informace