Pracovat budeme s dopředu připravenými korpusy. Každý účastník navíc dostane recepty a návody na doma. Nejedná se o kurz, kde se pečou korpusy.
Připravíme si na místě dva druhy jednoduchých krémů. Povíme vám jak na ovocné nebo jiné náplně.
Ukážeme vám, jak připravit ganache z hořké čokolády a Swiss Meringue Butter Cream (máslovo-bílkový krém), které se hodí na skvělé obmazání dortů.
Ukážeme si jak na ostré hrany při obmazu dortu a při potažení. Zkusíte si jak dort hladce obmazat. To vše vč. průvodce vhodnými pomůckami.
Ukážeme si, jak se dělá sametový nástřik na dort z belgické čokolády a zároveň se naučíme jak jednoduše vytemperovat čokoládu.
V další části workshopu se vrhneme na zdobení:
Zkusíte si práci s modelovací hmotou (každý si odnese vlastnoručně vyrobenou figurku). Bonus – fotopostup pro modelování z domova.
- Ukážeme si výrobu čokoládové ozdoby.
- Nezapomeneme na práci s modelovací čokoládou.
- Přidáme základy práce s jedlým papírem.
- Dort si ozdobíme i isomaltem.
- Dozvíte se, jak při zdobení využít silikonové formy a gelové či prachové barvy.
Určitě najdeme prostor i pro odborné dotazy. Kurz totiž vede učitelka odborného výcviku pro obor cukrář, tak se na ni pořádně nachystejte.